En el pintoresco puerto pesquero de O Grove, se encuentra el restaurante Sal de Allo, un establecimiento que ha sabido combinar la tradición culinaria gallega con toques de fusión y modernidad. Desde su apertura en 2017, bajo la dirección de Joaquín Álvarez Salgueiro en la cocina y Eva María Martínez en la sala, este restaurante se ha consolidado como un referente gastronómico en la región.
Ubicación privilegiada
Situado frente al puerto pesquero de O Grove, Sal de Allo ofrece a sus comensales vistas inigualables de la ría, creando un ambiente que complementa a la perfección la experiencia culinaria. La proximidad al puerto permite al chef Joaquín seleccionar personalmente los mejores productos frescos de la lonja local, asegurando así la máxima calidad en cada plato.
Compromiso con el producto local
La filosofía de Sal de Allo se centra en el respeto al producto y la estacionalidad. La carta del restaurante es dinámica, adaptándose a lo que el mercado ofrece en cada temporada. Esto garantiza que los ingredientes utilizados estén en su punto óptimo de frescura y sabor. Además, el restaurante colabora con proveedores locales, como el reconocido carnicero Bruno Casal, para ofrecer carnes de la más alta calidad.
El marisco gallego como protagonista
Galicia es mundialmente conocida por la excelencia de sus mariscos, y Sal de Allo rinde homenaje a esta tradición con una selección de platos que destacan lo mejor de las rías gallegas. El mejillón de la zona, cultivado en las bateas de la ría de Arousa, es un ingrediente esencial en su cocina. Estos mejillones se caracterizan por su sabor intenso y textura jugosa, resultado de las aguas ricas en nutrientes donde se crían.
El bogavante gallego, conocido por su carne firme y sabor delicado, es otro de los protagonistas en la carta de Sal de Allo. Este crustáceo se utiliza en la preparación de arroces, aportando un sabor profundo y una presentación espectacular. Platos como el arroz con bogavante son una muestra del compromiso del restaurante con la calidad y la tradición culinaria gallega.
Platos emblemáticos
La oferta gastronómica de Sal de Allo es una fusión de tradición y modernidad. Entre los platos más destacados se encuentran los canelones de rape, una delicada combinación de pasta fresca rellena de este pescado, y una versión propia del Chili Crab, que aporta un toque exótico sin perder la esencia del producto local. Además, los tacos de carrillera ofrecen una reinterpretación de la cocina tradicional, presentando la carne melosa en un formato innovador.
Experiencia del comensal
Los comensales que han visitado Sal de Allo destacan la calidad de la comida y la atención al detalle en cada plato. Opiniones en plataformas como Tripadvisor resaltan la excelencia de platos como el arroz seco con tataki de atún, así como la ubicación privilegiada del restaurante frente a la Lonja de O Grove.
Conclusión
Sal de Allo se erige como un referente en O Grove para aquellos que buscan una experiencia gastronómica que combine lo mejor de la tradición gallega con toques de innovación. Su compromiso con el producto local, la estacionalidad y la calidad se refleja en cada plato, ofreciendo a los comensales una aventura culinaria que celebra la riqueza del mar y la tierra gallegos.
