Restaurante Nunuka Madrid: La Fusión Georgiana con Encanto que Conquista la Calle Libertad
Madrid nunca deja de sorprender con propuestas gastronómicas que nos transportan a otras culturas sin salir de la ciudad. Y si hablamos de viajar a través del paladar, Nunuka, situado en la Calle de la Libertad 13, en pleno corazón de Chueca, es uno de esos restaurantes que debes tener en tu radar. Este encantador local de cocina fusión georgiana ha sabido conquistar tanto a los madrileños como a los visitantes, al punto de figurar en la prestigiosa Guía Michelin desde hace varios años.
En Borondeando hemos tenido la oportunidad de descubrir los sabores auténticos de Georgia reinterpretados con elegancia, y te aseguramos que Nunuka es mucho más que un simple restaurante: es una experiencia culinaria única donde tradición y creatividad se dan la mano.
Nunuka, un viaje gastronómico de Madrid a Georgia
La cocina georgiana no es tan conocida en España como otras gastronomías internacionales, pero quien la prueba suele quedar fascinado por su riqueza de sabores, el uso de ingredientes frescos, hierbas aromáticas, frutos secos y salsas que sorprenden al paladar.
Nunuka toma esta base tradicional y la eleva a otro nivel, fusionando técnicas contemporáneas, presentaciones cuidadas y un ambiente íntimo y acogedor que invita a dejarse llevar. Además, su propuesta ha llamado la atención de los expertos gastronómicos, con menciones recurrentes en la Guía Michelin, lo que avala la calidad de su cocina.
El nombre del restaurante, Nunuka, es un guiño cariñoso y familiar, que refleja la hospitalidad y el alma de la cultura georgiana. Aquí, cada plato cuenta una historia, cada bocado despierta emociones y, sobre todo, se respira pasión por la gastronomía.
Platos típicos de Nunuka: tradición, fusión y sabor
En Nunuka encontrarás una carta que equilibra los sabores tradicionales de Georgia con toques creativos, lo que da lugar a una experiencia original y deliciosa. Te contamos cuáles son algunos de los platos imprescindibles que no puedes dejar de probar.
1. Badrijani Nigvzit: Berenjena rellena de nueces, la joya de Georgia
Si hay un plato que define la esencia de la cocina georgiana es el Badrijani Nigvzit, y en Nunuka lo preparan de forma sublime. Se trata de unas delicadas láminas de berenjena asadas, rellenas de una suave pasta de nueces, que aquí se acompaña con una salsa ligera de leche de coco y almendras, aportando cremosidad y un punto exótico que realza los sabores originales.
Este entrante no solo es delicioso, sino que también refleja esa combinación de texturas y matices que caracteriza a la gastronomía de Georgia. Ideal para abrir el apetito y empezar a sumergirte en este viaje de sabores.
2. Charkhali Tkemalshi: Carpaccio de remolacha con salsa de ciruela
Otro de los platos que destaca en la carta de Nunuka es el Charkhali Tkemalshi, una versión fresca y sofisticada de la cocina tradicional. Aquí, el carpaccio de remolacha se sirve finamente laminado, acompañado de una intensa salsa tkemali, elaborada a base de ciruela, y una vibrante salsa de rábano picante que aporta un toque picante y refrescante.
El contraste entre el dulzor de la remolacha, la acidez de la salsa tkemali y la potencia del rábano es simplemente espectacular. Un plato que demuestra que la sencillez bien ejecutada puede ser sinónimo de alta cocina.
3. Prasis Guptebi: Albóndigas de puerro ahumado, mi plato favorito
Si hay una creación que me conquistó en Nunuka fueron sin duda las Prasis Guptebi, unas albóndigas de puerro ahumado a la parrilla, aliñadas con cítricos y kéfir, y acompañadas de una delicada salsa de nueces. La combinación es simplemente perfecta: el toque ahumado del puerro, la acidez equilibrada de los cítricos, la cremosidad del kéfir y el fondo terroso de la nuez se funden en un bocado redondo y reconfortante.
Este plato representa a la perfección el espíritu innovador de Nunuka, que respeta los ingredientes tradicionales pero no tiene miedo de reinterpretarlos de forma creativa. Sin duda, uno de los imprescindibles si visitas este restaurante.
4. Khachapuri: El pan georgiano que enamora
Y cómo hablar de cocina georgiana sin mencionar el Khachapuri, probablemente el plato más icónico de esta gastronomía. En Nunuka lo preparan como debe ser: al momento, con masa de pan horneada al punto, rellena de queso fundente y coronada con una yema de huevo fresca que terminan de preparar justo en el momento de servirlo en la mesa.
El resultado es un pan esponjoso y dorado, con el interior cremoso y un sabor irresistible. Romper el huevo, mezclarlo con el queso derretido y disfrutar de cada bocado es uno de esos pequeños placeres que no se olvidan. Ideal para compartir, aunque te advertimos que querrás quedártelo todo para ti.
La carta de Nunuka: Más que platos, una experiencia
Además de estos imprescindibles, la carta de Nunuka incluye otros platos que merece la pena descubrir. Desde opciones vegetarianas hasta elaboraciones con carne o pescado, siempre con el sello distintivo de la cocina georgiana reinterpretada.
Puedes acompañar la comida con vinos seleccionados, cócteles de autor o bebidas tradicionales que completan la experiencia. El equipo de sala te asesorará encantado para que puedas maridar los sabores de la mejor forma posible.
El ambiente del restaurante también contribuye a esa sensación de estar viajando sin moverte de Madrid. Con una decoración cuidada, luces cálidas y detalles que evocan la cultura georgiana, Nunuka es un espacio íntimo y acogedor ideal para cenas especiales, reuniones con amigos o simplemente para disfrutar de algo diferente.
Nunuka y la Guía Michelin: reconocimiento merecido
Que Nunuka figure en la Guía Michelin desde hace varios años no es casualidad. Su propuesta coherente, la calidad de los ingredientes, la técnica impecable y el ambiente cercano lo han convertido en uno de los referentes de la cocina fusión en Madrid.
Los inspectores de la Guía Michelin valoran no solo la excelencia culinaria, sino también la capacidad de sorprender al comensal y de ofrecer una experiencia global que vaya más allá del simple acto de comer. En Nunuka, cada detalle está pensado para que salgas con la sensación de haber descubierto algo nuevo, de haberte dejado llevar por los sabores y aromas de Georgia.
Opiniones y recomendaciones sobre Nunuka
Los clientes que ya han visitado Nunuka coinciden en destacar la originalidad de su propuesta, la atención cercana y profesional, y la calidad de los platos. Las reseñas en plataformas como Google, Tripadvisor o redes sociales hablan de un restaurante que sorprende y deja huella.
Muchos mencionan el Khachapuri como imprescindible, otros se rinden ante el Badrijani Nigvzit y el delicado sabor de las berenjenas rellenas, y no faltan quienes elogian el Charkhali Tkemalshi como ejemplo de frescura y equilibrio. En mi caso, las Prasis Guptebi, esas albóndigas de puerro ahumado, se ganaron el primer puesto de mi ranking personal.
¿Dónde está Nunuka y cómo reservar?
Encontrar Nunuka es sencillo. Está ubicado en el número 13 de la Calle de la Libertad, una de las zonas más animadas y cosmopolitas de Chueca, en Madrid. Un barrio lleno de vida, cultura y propuestas gastronómicas interesantes.
Debido a su creciente popularidad y al reconocimiento que ha recibido, se recomienda reservar con antelación, sobre todo si quieres disfrutar de una cena en fin de semana o en fechas señaladas.
Puedes hacerlo a través de su web oficial o llamando directamente al restaurante. También es recomendable seguir sus perfiles en redes sociales para estar al tanto de novedades, cambios en la carta o eventos especiales.
¿Merece la pena visitar Nunuka? Nuestra opinión
Definitivamente, sí. Nunuka no es solo un restaurante georgiano en Madrid, es una ventana abierta a una cultura rica en sabores, tradición e innovación. Su carta bien pensada, la ejecución impecable de cada plato y la atmósfera cálida y cercana lo convierten en una opción perfecta para quienes buscan algo diferente y de calidad.
Si quieres sorprenderte con una cocina poco habitual, dejarte seducir por las especias, las salsas y los ingredientes de Georgia, y vivir una experiencia gastronómica original, Nunuka te está esperando.
Además, su inclusión en la Guía Michelin es un sello de garantía que respalda todo lo que aquí te contamos. Desde Borondeando, te animamos a que lo descubras por ti mismo. Y si pruebas las Prasis Guptebi, ya nos contarás si te conquistan tanto como a nosotros.
