Lomo de Cerdo Fresco al Horno

Receta de Lomo de Cerdo Fresco al Horno para 4-6 Comensales

El lomo de cerdo fresco al horno es una receta clásica y deliciosa que garantiza un plato jugoso y lleno de sabor. Es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales, ya que es fácil de preparar y ofrece un resultado espectacular. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta paso a paso.

Ingredientes:

Para 4-6 personas necesitarás:

1,2 kg de lomo de cerdo fresco
4 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de romero seco o fresco
1 cucharada de tomillo seco o fresco
200 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco seco
Sal y pimienta al gusto
4 patatas medianas
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande

Paso a Paso:

1: Preparar el Adobo

Pela y pica los ajos finamente o machácalos en un mortero.
En un bol, mezcla los ajos con la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
Unta el lomo de cerdo con esta mezcla y déjalo marinar durante al menos 1 hora (si tienes tiempo, mejor dejarlo reposar toda la noche en la nevera).

2: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 180ºC para que tenga la temperatura adecuada al momento de introducir la carne.

3: Preparar la Guarnición

Pela y corta las patatas en rodajas gruesas.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
Corta la cebolla en juliana.
Coloca las verduras en una bandeja para horno y añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.

4: Hornear el Lomo

Coloca el lomo sobre la cama de verduras en la bandeja.
Vierte el vino blanco y el caldo de carne alrededor.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y hornea otros 20-30 minutos, regando el lomo con sus jugos cada 10 minutos para mantenerlo jugoso.

5: Reposo y Presentación

Retira la bandeja del horno y deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo.
Corta en rodajas y sirve con las verduras asadas y un poco de su propio jugo por encima.

Consejos y Variaciones

Si prefieres un toque más crujiente, puedes hornear las patatas unos minutos antes de agregar el lomo.
Acompaña este plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Para una versión más intensa, puedes añadir unas rodajas de manzana al asado.