Berenjenas Rayadas con Cebolla Pochada, Alcaparras y Aceitunas Negras: Una Receta Sabrosa y Fácil de Preparar
Las berenjenas rayadas son una opción excepcional en la cocina gracias a su atractiva apariencia y su sabor más suave en comparación con las berenjenas negras. Su piel morado claro con rayas blancas las hace inconfundibles, y su carne firme permite aprovechar todo el fruto, excepto el tallo. En esta receta, las combinamos con cebolla pochada, alcaparras y aceitunas negras, ingredientes que aportan un toque mediterráneo y delicioso.
Ingredientes (Para 4-6 personas)
- 2 berenjenas rayadas grandes
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharadas de alcaparras pequeñas
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
Preparación Paso a Paso
- Preparación de las Berenjenas:
- Lava bien las berenjenas rayadas y córtalas en cubos medianos.
- No es necesario pelarlas, ya que su piel es más fina y aporta textura al plato. Nosotros si las hemos pelado en esta ocasión.
- Para reducir el posible amargor, colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y deja reposar durante 20 minutos. Luego, enjuaga y seca con papel de cocina.
- Pochar la Cebolla:
- Pela y corta las cebollas en juliana fina.
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente hasta que esté transparente y dorada, removiendo de vez en cuando. Este proceso puede tardar unos 15-20 minutos.
- Cocinar las Berenjenas:
- Incorpora los trozos de berenjena a la sartén con la cebolla pochada.
- Sofríe a fuego medio-alto para que se doren ligeramente.
- Añade las alcaparras y las aceitunas negras cortadas en rodajas o enteras, según tu preferencia.
- Remueve bien y ajusta la sal y la pimienta.
- Toque Final con Vinagre Balsámico:
- Cuando todos los ingredientes estén bien integrados y cocinados, sube el fuego al máximo y vierte el vinagre balsámico de Módena.
- Deja que reduzca durante un par de minutos mientras sigues removiendo, hasta que el vinagre se haya evaporado parcialmente y haya dejado un sabor intenso y caramelizado.
Consejos y Presentación para estas Berenjenas Rayadas con Alcaparras y Aceitunas Negras
- Puedes servir esta receta caliente, templada o incluso fría, ya que su sabor se potencia con el reposo.
- Es ideal para acompañar carnes, pescados o como plato único acompañado de arroz o pan crujiente.
- Si la llevas en tupper a la oficina, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva justo antes de comer para realzar los sabores.
- Para una versión más completa, prueba añadir piñones tostados o unas hojas de albahaca fresca.
Esta receta sencilla pero llena de sabor es perfecta para el día a día y una opción saludable para disfrutar de las bondades de la cocina mediterránea. ¡Anímate a prepararla y cuéntanos qué te ha parecido! Y si quieres ver más recetas como esta, pincha aquí.
