🍚 Arroz con calamares pequeños de Mercadona

Receta casera con verduras frescas y fumet de pescado Camporel para un sabor 100% marinero

🌅 Introducción: el mar en tu mesa sin salir de casa

El Arroz con calamares y fumet de pescado es uno de esos platos que huelen a puerto pesquero, a barcas recién llegadas y a cocina familiar. En la costa, cada familia tiene su manera particular de prepararlo, pero todas comparten la misma esencia: ingredientes frescos, un sofrito lleno de sabor y un arroz que absorbe hasta la última gota de jugo marino.

En este caso, vamos a hacerlo de forma práctica y accesible, usando productos que puedes encontrar fácilmente en tu compra semanal:

• Una bandeja de calamares pequeños de Mercadona, que ya viene limpia y lista para cocinar.
• Un litro de fumet de pescado Camporel, con un sabor profundo que ahorra horas de preparación.
• Verduras frescas como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate para un sofrito lleno de matices.

Este plato es perfecto para un almuerzo de fin de semana, para una comida especial con amigos o simplemente para darte un capricho un martes cualquiera. Y lo mejor: no necesitas ser chef para que salga espectacular.

🛒 Ingredientes para 4 personas

💡 Consejo Borondeando: Si quieres un toque más intenso, añade un chorrito de vino blanco seco antes de poner el fumet.

🥕 Preparación detallada paso a paso

1. Preparar y cortar las verduras

Lava bien el pimiento rojo y el pimiento verde, quita las semillas y córtalos en tiras finas o dados pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina para que se funda en el sofrito.

Las verduras son la base del sofrito marinero, ese punto dulce y aromático que contrasta con el sabor salino del marisco.

2. Hacer el sofrito

En una paella amplia o sartén de fondo grueso, calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade la cebolla picada y los pimientos. Remueve bien para que se impregnen del aceite y cocínalos durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

💡 Truco: añade una pizca de sal en este punto para ayudar a que la cebolla y el pimiento suelten su jugo y se cocinen más rápido.

3. Incorporar los calamares pequeños

Abre la bandeja de calamares pequeños de Mercadona, que ya vienen limpios y con sus patas. Añádelos al sofrito y sube un poco el fuego.
Saltea durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que cambien de color y empiecen a soltar sus jugos.

Este momento es clave: el jugo de los calamares se unirá con el sofrito y creará una base llena de sabor.

4. Añadir el arroz y el pimentón

Incorpora los 300 g de arroz redondo y remueve bien para que se impregne de todo el sofrito y el aceite. Cocina durante 1-2 minutos en este paso de “nacarado”.
Añade 1 cucharadita de pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Si quieres un toque más mediterráneo, agrega también unas hebras de azafrán o un poco de colorante alimentario.

5. Incorporar el fumet de pescado caliente

Vierte el litro de fumet de pescado Camporel, previamente calentado en un cazo para no cortar la cocción.
Remueve una sola vez para repartir el arroz y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

💡 Proporción mágica: 3 partes de líquido por 1 de arroz para un resultado jugoso.

6. Colocar el tomate en rodajas

A mitad de cocción, coloca las rodajas de tomate por encima del arroz, distribuyéndolas de forma decorativa. No las mezcles, deja que se cocinen con el vapor y aporten frescura y color.

7. Cocción final y reposo

Pasados los 10 minutos iniciales, baja el fuego al mínimo y deja cocinar otros 7-8 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Si falta líquido, añade un poco más de fumet caliente o agua.
Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.

🌟 Trucos para un arroz con calamares de 10

1. Fumet de calidad: El fumet Camporel tiene un sabor concentrado que marca la diferencia. Si lo haces casero, usa espinas de pescado blanco y cáscaras de gambas.
2. No remuevas en exceso: Evita remover después de añadir el caldo para que el arroz no libere demasiado almidón.
3. Control de fuego: Mantén un calor constante para que el arroz se cocine de forma uniforme.
4. Calamares tiernos: No los cocines demasiado tiempo antes del arroz para evitar que se pongan duros.
5. Sabor extra: Un chorrito de brandy o vino blanco seco al añadir el arroz da un toque gourmet.

🍷 Maridaje: qué beber con este arroz marinero

• Vinos blancos: Un Albariño gallego o un Verdejo de Rueda aportan frescura y notas frutales que equilibran el sabor marino.
• Rosados frescos: Un rosado navarro ligero combina de maravilla con el arroz y las verduras.
• Cerveza rubia suave: Para un toque informal y refrescante.
• Sin alcohol: Agua con gas y rodajas de limón para limpiar el paladar.

🍽️ Variantes creativas

• Arroz negro: Sustituye parte del fumet por tinta de calamar para un plato intenso y elegante.
• Con marisco extra: Añade mejillones, almejas o gambas para una versión más festiva.
• Versión picante: Sofríe una guindilla junto a la cebolla para un toque atrevido.
• Arroz caldoso: Aumenta el fumet y sirve en plato hondo con cuchara.

📌 Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo con arroz bomba?
Sí, pero necesitarás más caldo y unos minutos extra de cocción.

¿Se puede congelar?
El arroz cocido pierde textura al congelarlo, pero puedes congelar el sofrito con calamares y añadir el arroz después.

¿Es necesario el tomate por encima?
No, pero aporta jugosidad y un contraste de sabor muy agradable.

🏁 Conclusión

Este arroz con calamares pequeños de Mercadona es la demostración de que con productos accesibles se puede preparar un plato marinero lleno de sabor y tradición. El fumet de pescado Camporel potencia el toque a mar, las verduras frescas aportan color y dulzor, y los calamares, bien tratados, quedan jugosos y tiernos.

Ya sea para una comida familiar, una reunión con amigos o un momento de disfrute personal, esta receta siempre funciona. Pruébala, personalízala y disfruta del mar en tu mesa.