Arroz con Alitas de Pollo y Corazones de Alcachofa: Receta Paso a Paso
El arroz es uno de esos platos que nos transporta a la cocina casera, al calor del hogar y a los aromas que despiertan el apetito. Hoy en Borondeando, te traemos una receta deliciosa y sencilla de Arroz con Alitas de Pollo y Corazones de Alcachofa. Un plato reconfortante que combina la jugosidad del pollo con el delicado sabor de las alcachofas, en un sofrito lleno de sabor y un arroz que absorbe todo el carácter del caldo de pollo.
Esta receta está pensada para 4 a 6 comensales, perfecta para compartir en familia o con amigos. Vamos a cocinar juntos este arroz espectacular.
📝 Ingredientes
Para el sofrito:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 7 tomates secos deshidratados y conservados en aceite de oliva, troceados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el arroz:
- 500 g de alitas de pollo
- 200 g de corazones de alcachofa (pueden ser frescos, en conserva o congelados)
- 400 g de arroz (tipo bomba o redondo)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Hebras de azafrán o una pizca de buen pimentón de la vera (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el sofrito
El secreto de un buen arroz está en el sofrito, así que vamos a dedicarle el tiempo que merece:
- Lava y trocea los pimientos rojo y verde en cubos pequeños.
- Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o pequeños dados.
- Pica la cebolla en brunoise (trozos pequeños).
- En una paellera o sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y la zanahoria, y sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora los pimientos y sigue cocinando otros 5 minutos.
- Agrega los tomates secos troceados y mezcla bien para que suelten su sabor.
- Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente.
2. Dorar las alitas de pollo
- En la misma paellera o sartén, sube un poco el fuego y añade las alitas de pollo.
- Dora las alitas por ambos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que tomen un bonito color dorado.
- Agrega una cucharadita de pimentón dulce, mezcla bien y cocina por unos segundos para que el pimentón no se queme.
3. Incorporar el arroz y los corazones de alcachofa
- Añade el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne con el sofrito.
- Incorpora los corazones de alcachofa, bien escurridos si son en conserva.
- Mezcla durante un par de minutos para que el arroz se nacare, es decir, se impregne de los sabores antes de añadir el caldo.
4. Cocinar el arroz
- Vierte el litro de caldo de pollo caliente sobre el arroz.
- Añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega unas hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario para darle un toque más tradicional.
- Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos sin remover.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 8-10 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo caliente si notas que el arroz aún no está en su punto.
5. Reposo y presentación
- Una vez que el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar tapado con un paño limpio durante 5 minutos.
- Sirve caliente, disfrutando de todos los aromas y sabores que has creado.
🍷 Maridaje y recomendaciones
Este arroz es perfecto para acompañar con un vino blanco seco o un rosado ligero. También puedes servirlo con una ensalada fresca y un buen pan crujiente para completar la experiencia.
Consejos adicionales:
- Si quieres darle un toque más crujiente, puedes dorar las alitas en una sartén aparte antes de añadirlas al arroz.
- Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de ajo picado al sofrito.
- Si usas alcachofas frescas, recuerda limpiarlas bien y hervirlas unos minutos antes de incorporarlas al arroz.
Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¿Quieres ver más recetas como este arroz con alitas de pollo y corazones de alcachofa? 🍽️😋
